Kulinarik
IM HENRII
Das HENRII steht für moderne Casual Dining Küche mit hochwertigen Produkten, präziser Zubereitung und Gerichten für viele Anlässe.
Im Mittelpunkt steht der JOSPER Holzkohlegrill, auf dem Steaks, Fisch und Gemüse direkt über Holzkohle zubereitet werden und so den typischen HENRII Geschmack erhalten: kräftig, aromatisch und produktfokussiert.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die täglich hausgemachte Pasta, von italienischen Klassikern bis zu mediterranen Eigenkreationen.
Seit 2026 leitet Fabio Galizia unsere Küche. Nach Stationen in Deutschland und sechs Jahren in der Schweiz bei Andreas Caminada bringt er heute seinen hohen Anspruch an Produktqualität, Technik und Geschmack ins HENRII ein.
So entsteht eine Küche, die hochwertig und zugleich unkompliziert ist, für Gäste, die gutes Essen in entspannter Atmosphäre schätzen.
JOSPER HOLZKOHLEGRILL
UNSER GRILL FÜR DIE PERFEKTEN RÖSTAROMEN
Holzkohle, extreme Hitze und ein Grillgerät, das in modernen Restaurants längst seinen eigenen Status hat. Der JOSPER ist das Herzstück der HENRII Küche, wenn es um Steaks, Fisch und Gemüse mit intensivem Grillgeschmack geht.
Das Grillgut wird direkt über Holzkohle bei Temperaturen von bis zu 400 Grad zubereitet. Durch die Kombination aus offener Holzkohle und geschlossenem Garraum entstehen intensive Röstaromen, eine perfekte Kruste und ein saftiges Inneres.
Der aus Katalonien stammende JOSPER gilt international als Referenz für modernes Grillen auf höchstem Niveau. Im HENRII wird ausschließlich hochwertige Hartholzkohle verwendet, die den typischen HENRII Geschmack prägt: kräftig, aromatisch und klar vom Feuer bestimmt.
HARTHolzkohle
Bis zu 400 Grad
Halber RINDERRÜCken
Dry aged
Im HENRII kommt auf die Speisekarte, was geschmacklich überzeugt: hochwertige Produkte, klare Gerichte und eine Küche, die Qualität verständlich serviert.
Ein Klassiker ist das argentinische Rinderfilet. Ob als Steak vom Josper Grill, in Pastagerichten oder als Chateaubriand: Das Mittelstück des Filets wird im Ganzen über Holzkohle gegrillt und anschließend tranchiert. Seit Beginn gehört auch das Hanging Tender vom US Beef zu den beliebtesten Cuts im HENRII. Es verbindet die Zartheit eines Filets mit einer intensiven Fettmarmorierung und gilt in der HENRII Küche als eines der besten Stücke vom Rind. Für intensiven Fleischgeschmack steht das argentinische Roastbeef mit kräftigem Fettdeckel, der auf dem Josper Grill besonders starke Röstaromen entwickelt.
Ergänzt wird die Karte durch wechselnde Fischgerichte sowie Gemüse vom Holzkohlegrill als Basis aromatischer veganer Gerichte. Der Anspruch bleibt immer gleich: gute Produkte, präzise Zubereitung und Gerichte, die man gerne isst.
UNSERE nudelManufaktur
hausgemachte pasta – täglich frisch im HENRII produziert
Die perfekte Pasta
Jeden Tag kreiert unser Küchenteam mit Leidenschaft und Hingabe frische Teigwaren, die Ihren Gaumen verwöhnen. Unsere Auswahl reicht von zarten Ravioli, gefüllt mit saisonalen Köstlichkeiten, bis hin zu klassischen Spaghettoni, die perfekt al dente serviert werden. Jede Portion wird mit hochwertigen Zutaten, Liebe und Kreativität zubereitet, um Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.
SPAGHETTONI
Straccetti di manzo
Ravioli
mit Ochsenschwanz Füllung
Die perfekte Pasta entsteht aus einem Zusammenspiel von besten Zutaten, traditioneller Handwerkskunst und dem richtigen Gespür für den Moment. Sie beginnt mit hochwertigem Hartweizengrieß und frischem Wasser, die zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet werden. Die sorgfältige Formgebung sorgt dafür, dass jede Sorte ihren eigenen Charakter erhält – von feinen Tagliatelle bis zu robusten Penne. Ebenso entscheidend ist der perfekte Gargrad: al dente gekocht, damit die Pasta Biss behält und ihre Sauce optimal aufnehmen kann. Abgerundet wird das Erlebnis durch die Harmonie von Textur, Geschmack und Aroma – so wird aus einfacher Pasta ein kleines Meisterwerk der Küche.
Our Pasta
Pasta hat einen festen Platz in der HENRII Küche.
